Sate Maranggi Purwakarta, Asal Mula Sampai Mendunia

Sate maranggi merupakan salah satu kuliner khas Purwakarta yang telah lama dikenal. Pada tahun terakhir ini, sate maranggi sebagai ikon kuliner Purwakarta kian terkenal. Hal itu berkat upaya serius dari Pemkab Purwakarta untuk mempromosikannya. Kini ketika mendengar kata maranggi orang akan ingat Purwakarta, begitu juga sebaliknya. 

Hal tersebut memberikan dampak positif yang mulai bisa dirasakan langsung oleh pelaku usaha sate marangi di Purwakarta.

Sate maranggi juga bisa ditemui di daerah lain di luar wilayah Purwakarta, seperti Cianjur, namun sate maranggi khas Purwakarta berbeda dengan sate maranggi khas Cianjur. Perbedaan paling jelas adalah sate maranggi Cianjur disajikan dengan sambal oncom, dan biasanya disantap bersama ketan bakar. Dagingnya menggunakan daging sapi yang sudah dibumbui, dengan rasa ketumbar yang menonjol. Sementara maranggi Purwakarta, umumnya menawarkan dua pilihan daging sapi atau daging kambing, dan disajikan dengan acar sambal tomat, dan kecap.

Pedagang sate maranggi banyak ditemukan di daerah Purwakarta, mulai dari pedagang keliling yang dipikul maupun pedagang gerobak hingga kelas resto. Salah satu yang terkenal ada di daerah Cibungur kecamatan Bungursari. Lokasinya mudah dicapai, dari pintu keluar tol Jakarta-Cikampek di Cikopo , sekitar dua kilometer arah purwakarta, anda akan menemukan satu tempat yang selalu ramai oleh pengunjung, namanya Sate Maranggi Hj. Yetty Cibungur. Tempatnya sederhana, semi terbuka dengan hanya beratap asbes namun cukup luas, terletak di pinggiran jalan raya cibungur, sela-sela sisa hutan jati.

Pemkab Purwakarta memang telihat serius mengembangkan potensi kuliner khas Purwakarta ini. Bahkan Pemkab Purwakarta sering menggelar acara khusus untuk mengenalkan sate maranggi ke tingkat nasional dan internasional. Event terakhir ialah Festival Steak Maranggi yang digelar di Jalan KK Singawinata Purwakarta pada Sabtu 5 Desember 2015.

Sate Maranggi Mendunia

Upaya untuk bisa menjadikan sate maranggi go international. Pemkab Purwakarta sering menggelar event-event spesial, selain itu melakukan pendataan seluruh warung atau tukang sate yang tersebar di sejumlah kecamatan, membuat standardisasi sate maranggi termasuk standardisasi tempat penjualan, hingga melibatkan konsultan periklanan.

Dengan gencarnya promosi, penjualan terhadap sate maranggi di Purwakarta pun meningkat. Hal ini membawa keberkahan tersendiri bagi masyarakat Purwakarta. Salah satu pemilik warung sate mengakui peningkatan penjualan sate maranggi membuat tingkat kesejahteraan masyarakat di sekitar tempatnya berdagang juga ikut meningkat. Minat masyarakat Purwakarta terhadap wirausaha pun ikut bertambah.

Presiden Joko Widodo (Jokowi) membawa kuliner khas Kabupaten Purwakarta yakni sate maranggi mendunia. Melalui akun twitternya @jokowi, Presiden menyebutkan sate maranggi sebagai menu spesial santap siangnya bersama para CEO dari Korea Selatan yang akan berinvestasi di Indonesia.

"Sate Maranggi dan Kopi Mandailing menu spesial santap siang dengan para CEO Korsel yg berinvestasi di Indonesia – Jkw," tulis @jokowi pada Senin (16/5/2016) silam.

Asal Mula Sate Maranggi

Sate Maranggi merupakan hasil proses pembauran kebudayaan (asimilasi) dengan budaya Tiongkok. Mereka menetap dan hidup di tengah-tengah masyarakat Sunda (daerah Jawa Barat).

Awalnya, Sate Maranggi sebenarnya bukan terbuat dari daging sapi atau kambing seperti sekarang ini, tetapi dibuat dari daging babi. Salah satu indikator Sate Maranggi berasal dari China karena bumbu rempah yang digunakan Sate Maranggi sama seperti dengan dendeng babi dan dendeng ayam yang diperjualbelikan di Hongkong, China, dan Taiwan. Kemudian Sate Maranggi bertransformasi.

Terjadi asimilasi, dimana terjadi perkembangan budaya. Ajaran Islam masuk, banyak penduduk yang belajar Islam dan menjadi mualaf, dijelaskan jika babi haram kemudian berubah menjadi daging sapi. Hal tersebut merupakan salah satu bentuk perkembangan kebudayaan. (Chef Haryo, pada World Halal Food Festival di Ning Xia, China tahun 2014).

Namun demikian, bumbu rempah Indonesia dinilai lebih unggul dibandingkan dengan bumbu asal China dan orang Indonesia sangat pandai mengolah bumbu-bumbu dalam bahan masakan. Maka jangan heran kalau makanan Indonesia hampir disukai semua kalangan warga dunia, salah satunya adalah Sate Maranggi.

Baca Juga: Sejarah Purwakarta dan Perkembangannya dari Masa ke Masa

Subscribe to receive free email updates: